W tym artykule omówimy kluczową rolę jaką w działaniu sieci dostaw restauracji odgrywa automatyzacja. Dowiesz się jak:
- Wybrać pomiędzy własną ekipą dostaw, czy współpracą z pośrednikami
- Obliczyć koszty dostaw
- Zautomatyzować proces zamówień na wynos
- Dostosować strefę dostaw
- Zapewnić sprawny proces pakowania
- Usprawnić kontakt i zapewnić najwyższą jakość usług
Jedzenie na wynos: własna ekipa dostaw, czy współpraca z pośrednikami?
Decyzja między prowadzeniem własnych usług dostaw a korzystaniem z firm dostarczających jedzenie, takich jak Uber Eats czy Pyszne.pl, wymaga analizy kilku kluczowych czynników. Przyjrzyjmy się trzem najbardziej popularnym metodom dostarczania pożywienia.
Budowanie floty własnych dostawców
Budowanie floty dostaw w swoim zakresie jest najlepszym sposobem na zapewnienie swojemu biznesowi autonomii w obsłudze dostaw. Jest przy tym jednak najbardziej kosztownym podejściem, szczególnie na samym początku. Przyjrzyjmy się zaletom oraz wadom tego podejścia.
Zalety:
- Kontrola nad jakością: Restauracje mają pełen nadzór nad tym, jak jedzenie jest dostarczane i prezentowane klientowi, co może wpływać pozytywnie na reputację.
- Bezpośrednia komunikacja z klientem: Możliwość budowania trwałej relacji z klientami bez pośredników oraz doskonalenie obsłudze klienta, co może przekładać się na zwiększenie ilości zamówień w twojej okolicy.
- Większe marże: Brak konieczności płacenia prowizji.
- Niższe koszty: Prowizje narzucane restauracjom przez pośredników sięgają nawet 30% od zamówienia.
- Budowanie własnej marki: sprzedając żywność z własnej strony internetowej będzie owocowało zwiększoną lojalnością klientów poprzez remarketing i program lojalnościowy.
- Szybkość dostawy: Dzięki własnej flocie dostawców, kontrolujesz tempo i skuteczność dostaw.
Wady:
- Koszty wstępne: Rozwożenie jedzenia wymaga zainwestowania w pojazdy, ubezpieczenia oraz wynagrodzenie dla kurierów jedzenia.
- Zarządzanie: Trzeba samemu zajmować się logistyką i zarządzaniem zakresem dostaw.
Zasięg: Może być trudniej obsłużyć duży zakres dostaw w twoim regionie bez odpowiedniej floty.
Głównymi zaletami własnej dostawy są pełna kontrola nad jakością, bezpośredni kontakt z klientem i większe marże. Do wad należy zaliczyć koszty wstępne, potrzebę zarządzania logistyką oraz potencjalnie ograniczony zasięg dostaw.
Korzystanie z firm dostarczających jedzenie
Korzystanie z pośredników i rozwiązań, które zapewniają możliwość dostawy, jest atrakcyjne w szczególności dla nowych restauracji z ograniczonym kapitałem.
Zalety:
- Mniej obowiązków: Utrzymanie floty kierowców może być przytłaczające. Dzięki korzystaniu z usług pośredników restauracje mogą skupić się na innych kwestiach biznesowych.
- Mniejsza inwestycja: Brak konieczności inwestowania w pojazdy czy zatrudnianie własnych kurierów.
- Szybkość: Duża dostępność kierowców oznacza, ze klienci mogą szybko złożyć zamówienie i oczekiwać na dostawę w krótkim czasie. Jest to ważne, ponieważ wszyscy klienci oczekują, że ich jedzenie przyjdzie do nich w odpowiedniej temperaturze i krótkim czasie.
Wady:
- Wysokie prowizje: Współpraca z takimi firmami często wiąże się z wysokimi kosztami w postaci prowizji – nawet do 30% wartości zamówienia.
- Brak pełnej kontroli nad dostawą: Restauracja musi liczyć się z tym, że nie ma pełnej kontroli nad tym, jak kurierzy jedzenia obsługują klientów.
Kompletna zależność: Jesteśmy zależni od pośrednika i jego warunków.
Korzystanie z usług pośredników pozwala restauracjom skupić się na kluczowych aspektach działalności, osiągnąć szeroki zasięg i zredukować koszty początkowe. Z drugiej strony, takie rozwiązanie niesie za sobą wysokie prowizje, brak pełnej kontroli nad dostawą i zależność od warunków pośrednika.
W dłuższej perspektywie czasu wielu restauratorów decyduje się na minimalizację zależności od pośredników właśnie z powodu zależności i wysokich prowizji.
Korzystanie z systemu zamówień zintegrowanego z pośrednikiem
Coraz częstszym sposobem na dostawy w restauracji jest połączenie własnego systemu zamówień z zewnętrznym pośrednikiem.
Sposób ten pozwala korzystać z usług pośrednika jedynie w zakresie dostaw, co wiąże się z mniejszymi prowizjami i możliwością uzyskania lepszej, bardziej spersonalizowanej oferty.
Zalety:
- Własny system zamówień: Posiadanie własnego systemu zamówień dla restauracji daje restauratorom znacznie większą kontrolę oraz niezależność.
- Własna strona internetowa i aplikacja mobilna: W cenie pakietu możemy liczyć na dedykowaną aplikację mobilną i stronę internetową pozwalające na składanie zamówień online, jak i w samej restauracji.
- Budowanie marki i lojalności klientów: UpMenu oferuje własny system lojalnościowy dla restauracji jak i pełen marketing dla restauracji.
- Brak kosztów związanych z pojazdami i kierowcami: Nie musisz martwić się o paliwo, naprawy, wynagrodzenia.
- Stała niska opłata: Około 169-499 zł miesięcznie w zależności od planu.
Wady:
Prowizja dla Stuart lub Wolt: Mniej niż dla innych aplikacji, ale nadal mogą wynosić około 10% od wartości zamówienia. Wysokość opłat różnić się będzie w zależności od restauracji i umowy, jaką podpiszemy.
To rozwiązanie jest dobrym sposobem w przypadku restauratorów, którzy chcą zachować niezależność i móc budować swoją markę bez konieczności budowy floty dostawców.
Wszystkie trzy sposoby znajdą zastosowanie w praktyce. Rozważyć warto, w jakim stopniu jesteśmy w stanie skupić się nad rozwojem naszej restauracji i promowaniu naszej marki.
Własne usługi dostaw to wysoki koszt początkowy, lecz w dłuższej perspektywie, mogą zaoszczędzić nam znaczącą sumę, którą inaczej musielibyśmy opłacać w formie prowizji.
System zamówień online dla restauracji — jak zautomatyzować dostawy?
Oczywistym powinno być, że restauratorzy chcą skupić się na rozwijaniu swojej marki. Proces dostaw jedzenia powinien więc być jak najlepiej zautomatyzowany. Zobaczmy, jak to zrobić.
Korzystanie z systemu zamówień online dla restauracji znacznie zwiększa płynność obsługi zamówień i uprości cały proces.
Korzystając z aplikacji takich jak Uber Eats lub Pyszne.pl należy gotowym być na wysokie, sięgające często 30% prowizje od każdego dowozu.
Prowizje te są najczęstszym powodem, dla którego restauracje rezygnują z wygody i zasięgu, jaki oferują te serwisy.
Warto zwrócić uwagę na kilka podstawowych kwestii:
- Czy nasza restauracja dysponuje już ekipą dostawców?
- Jeśli tak, to warto rozważyć własny system zamówień online dla restauracji
- Jeśli nie, to wyliczyć ile rocznie kosztują nas prowizje Uber Eats, Glovo lub Pyszne.pl?
- Jaki procent zamówień pochodzi bezpośrednio z naszej strony internetowej dla restauracji?
- Czy wiemy, jak prowadzić marketing restauracji by zwiększyć sprzedaż z naszej własnej strony?
Czy mamy własną aplikację do restauracji?
Posiadając własnych kierowców, zdecydowanie warto rozważyć wdrożenie własnego systemu zamówień i promowaniu marki poprzez odpowiedni marketing.
Nawet jeśli nie jesteśmy gotowi zrezygnować z największych aplikacji jak Uber Eats, warto budować swoją markę poprzez własne strony internetowe dla restauracji i maksymalizować sprzedaż bez prowizji przy ich pomocy.
Ostatecznie warto promować swoją restaurację, jej stronę i aplikację na własną rękę i skupiać się na maksymalizacji sprzedaży bezprowizyjnej poprzez własne kanały.
| Cecha | UpMenu | Pyszne.pl | Uber Eats | Glovo | Wolt |
|---|---|---|---|---|---|
| Model rozliczenia | Stały miesięczny abonament | Prowizyjny | Prowizyjny | Prowizyjny | Prowizyjny |
| Prowizja | 0% | 13%-30% | 15%-30% | 15%-30% | 15%-30% |
| Darmowy okres próbny | |||||
| Opłata za dowóz | Nie, ale może zostać ustawiona przez restaurację we własnym zakresie | Tak, zależna od restauracji | Tak, zależna od odległości od restauracji | Tak | Tak, cena dostawy zaczyna się od 2.49 zł i wzrasta w zależności od odległości |
| Dodatkowe koszty | Nie | Nie | Nie | Opłata serwisowa | Nie |
| Budowa własnej bazy klientów | |||||
| Minimalna wartość zamówienia | Nie, ale może zostać ustawiona przez restaurację we własnym zakresie | Tak, zależna od restauracji | Tak, zależna od restauracji | Nie, ale przy zamówieniach poniżej 35 zł naliczana jest wyższa opłata serwisowa | Tak, 25 zł |
| Własna strona www restauracji | |||||
| Własna aplikacja mobilna restauracji | |||||
| Narzędzia marketingowe | |||||
| Program lojalnościowy |
Większość systemów do zamawiania online będzie również zapewniać różnorodne integracje z popularnymi firmami pośredniczącymi w dostawach. Warto więc rozważyć wszystkie te opcje uzupełniając lub tworząc biznes plan restauracji.
Ustalanie regionu dostaw Twojej restauracji
Ustalenie odpowiedniego regionu dostaw będzie decydować o szybkości dostaw, temperaturze posiłków, satysfakcji klientów, co będzie przekładać się bezpośrednio na oceny Twojej restauracji.
Na szczęście ustalenie regionu nie jest skomplikowane. Wymaga jednak od nas analitycznego podejścia.
Warto zwrócić uwagę na kilka podstawowych kwestii:
- Analiza czasu dostawy: Zastanów się, jak długo Twoje dania zachowują swoją jakość po przygotowaniu. Oceń, w jakim czasie jedzenie zaczyna tracić na jakości lub stygnie.
- Testowanie: Przeprowadź próbne dostawy w różnych odległościach od restauracji. Zauważ, jak długo trwa dostarczenie jedzenia w różnych warunkach ruchu i porach dnia.
- Torby termiczne: Inwestuj w wysokiej jakości torby termiczne, które pomogą utrzymać jedzenie w odpowiedniej temperaturze przez dłuższy czas. Dzięki temu możesz rozszerzyć obszar dostaw bez obaw o jakość podawanych potraw.
- Opinie klientów: Zwróć uwagę na opinie dotyczące jakości dostarczanego jedzenia, w tym jego temperatury. Pozwoli Ci to dostosować obszar dostaw, jeśli zajdzie taka potrzeba.
- Zastosuj technologię: Użyj map i aplikacji do planowania trasy, aby zoptymalizować czas dostawy i wyznaczyć najbardziej efektywne strefy dostaw.
Ostatecznie, aby zapewnić optymalną jakość dostarczanego jedzenia, niezbędne jest przeprowadzenie analizy czasu dostawy, testowania różnych odległości oraz inwestycja w torby termiczne.
Uzyskanie opinii od klientów i wykorzystanie nowoczesnych technologii pozwoli skutecznie zoptymalizować strefy dostaw.
Jak zwiększyć ilość zamówień online?
Aby przyciągnąć więcej klientów w zakresie dostaw, restauracje muszą być aktywne w marketingu oraz dbać o stały kontakt z klientem.
Ważne jest więc nie tylko wysokiej jakości jedzenie, ale też odpowiednia promocja i łatwy dostęp do zamówień, zwłaszcza w dzisiejszych czasach, gdy dostawa do domu jest najpopularniejszą formą korzystania z usług gastronomicznych.
Jak promować restaurację?
- Skuteczny marketing restauracji najprościej jest wdrażać z pomocą narzędzi dedykowanych specjalnie dla branży gastronomicznej.
- Dzięki niemu restauracja może prowadzić remarketing poprzez własną aplikację mobilną, marketing SMS oraz e-mail. To nie tylko pozwala na zwiększenie sprzedaży, ale daje restauracji kontrolę nad tym, jak komunikuje się z klientami.
- Automatyzacja ma miejsca nie tylko w przypadku samych dostaw, ale powinna być stosowana we wszystkich możliwych obszarach usług.
Automatyzacja marketing pomoże Ci docierać do twoich stałych klientów oraz przyciągać nowych, informując ich o promocjach, nowościach w menu czy specjalnych ofertach.
Dzięki temu klienci czują się bardziej zaangażowani i są bardziej skłonni do składania zamówień w twojej restauracji.
Podsumowanie
Estymacja kosztów dostaw może różnić się w zależności od wielu czynników, takich jak lokalizacja Twojej restauracji, koszty paliwa, wynagrodzenia kierowców, czy prowizje aplikacji.
- Jeśli posiadamy własną flotę kierowców, założenie własnego systemu dostaw do restauracji będzie pozytywną zmianą.
- Nawet gdy korzystanie z najbardziej popularnych aplikacji jest nieuniknione, warto myśleć długoterminowo i budować już własny system zamówień online. W ten sposób uniezależniamy się od ogromnych prowizji i budujemy własną markę.
- Na samym początku najlepszym rozwiązaniem dla wielu restauracji będzie korzystanie ze wszystkich możliwych form dostaw i zamówień online oraz zbudowanie własnego systemu i zintegrowanie go z serwisem dostaw.
