Administrar un restaurante no es una tarea fácil, pues siempre deberás ser el encargado de mantener la productividad de los empleados, la calidad del servicio y asegurarte de que los implementos estén en orden.
Del mismo modo, es normal que al momento de abrir un restaurante o al incluir nuevos menús, te encuentres con el gran problema de tener que comprar los utensilios necesarios para manipular, cocinar, emplatar y servir los platos de forma profesional.
Este es un paso fundamental para brindar un servicio completo y poder realizar todo tipo de preparaciones y eventos con las herramientas adecuadas. Por esta razón, te explicaremos con gran detalle cuáles son los equipamientos más esenciales para cualquier restaurante.
Utensilios básicos de cocina
Como punto de partida, tenemos a la cocina como el lugar más importante, pues aquí se hace todo el proceso de producción del elemento principal de un restaurante, la comida.
Por esta razón, muchas opiniones de usuarios en UpMenu han afirmado que es imposible pensar en un establecimiento de calidad que no cuente con el equipamiento de cocina adecuado para hacer todos los platos del menú.
Sin embargo, si te abruma la idea de pensar en los géneros y los precios de los elementos de cocina, te aliviará saber que la mayoría de recetas pueden ser creadas con muy pocos utensilios, dado que usualmente los ingredientes y los métodos de preparación son los aspectos que más determinan la calidad de un plato.
Si quieres asegurarle a tus clientes los mejores ingredientes naturales puedes visitar el artículo: ¿Qué es un restaurante sustentable?
Equipamiento imprescindible
Como se indica en el foro de UpMenu, las cosas imprescindibles en una cocina son las que siempre deben estar sin importar el tamaño, el tipo o el estilo del establecimiento, pues su utilidad permitirá crear todo tipo de platos.
Por lo tanto, como principal elemento de cocina tenemos los recipientes, las ollas, los sartenes y las parrillas que se encargan de cocinar, asar, freír y generar todo tipo de sopas, guisos y caldos. Estos no son muy costosos y los únicos equipamientos de cocina que deberían suponer un gasto son los sartenes antiadherentes, pues facilitará su limpieza y efectividad.
Finalmente, como elemento estelar tenemos a los cuchillos para chef profesionales, pues en todo tipo de cocinas será necesario cortar, picar y procesar rápidamente los alimentos. Actualmente estos son los más ergonómicos y eficaces de toda la industria y con un cuidado adecuado pueden llegar a durar muchos años.
Artículos de preparación
Enfocándonos en otra rama, encontramos algunos implementos de cocina profesional que permiten agregar nuevas formas de preparación, facilitar el trabajo de los cocineros y agilizar el emplatado.
Los más relevantes para los restaurantes más prestigiosos en UpMenu son los peladores, los ralladores, los tamizadores, las espátulas, las tenazas y algunos implementos para poder triturar y manejar carnes.
Además de esto, también es fundamental tener bastantes tablas para picar, pues además de mantener las carnes y los alimentos aislados, también evitan que los estantes y las mesas se dañen.
Lista de objetos
Teniendo en cuenta todos los elementos nombrados anteriormente, esta es una lista de utensilios de cocina básicos que permitirán realizar las funciones y las preparaciones principales, por lo que siempre deberás priorizarlos antes que cualquier otro elemento:
- Batería de cocina de calidad
- Cuchillos de cocina profesionales
- Peladores
- Ralladores
- Cubertería y cucharas grandes
- Balanzas y pesas para alimentos
- Espátulas
- Múltiples tablas para cortar
- Recipientes de almacenamiento
Si tienes un presupuesto un poco apretado, este artículo puede ser de utilidad: Diseño de restaurante pequeño de bajo presupuesto
Elementos básicos de restaurante
Alejándonos por completo de la cocina, es hora de pensar sobre todos los utensilios que el mantenimiento general del restaurante, los meseros y los clientes necesitan.
Utensilios esenciales
Teniendo en cuenta las recomendaciones del blog de UpMenu, la presentación personal que se le ofrezca a los clientes debe ser impecable en todo momento.
Por esta razón, todos los cubiertos, platos, vasos y recipientes deben ser una prioridad y deben conseguirse en grandes cantidades, pues cada vajilla estará en un ciclo constante de uso y limpieza que restringirá su uso temporalmente.
Además de esto, también es fundamental darle a los camareros todas las herramientas para que puedan llevar, servir y en algunos casos preparar o cortar la comida en la mesa del cliente. De tal manera que las bandejas, las copas y los recipientes pequeños serán de gran utilidad, además de los recipientes desechables para la gente que desee la comida para llevar.
Si quieres mejorar la presentación de tu negocio, puedes dirigirte a: ¿Cuál es la mejor carta de presentación de un restaurante?
Herramientas útiles
Los pequeños detalles son los que marcan la diferencia en todos los tipos de servicio en un restaurante, por lo que cada tarea y quehacer debe contar con las mejores herramientas.
Los deberes de limpieza no pueden pasar desapercibidos, pues como lo supondrás, las cocinas que no mantienen una higiene adecuada y tienen todos los platos e ingredientes desordenados demuestran una pésima administración.
Tener un kit de limpieza básico con detergentes, geles limpiadores, estropajos, escobas y traperos, suplirán la mayoría de tareas.
Finalmente, el orden va de la mano con la limpieza, por lo que recordamos que el uso de recipientes será una excelente alternativa para almacenar ingredientes, guardar algunos suplementos de cocina, incluso dividir en categorías algunos granos o condimentos.
Lista principal
- Juegos de cubiertos
- Platos y vasos de gran calidad
- Servilletas y toallas absorbentes
- Recipientes de materiales reciclables
- Múltiples detergentes, geles y líquidos limpiadores
- Bandejas y recipientes simples
Equipamiento de almacenamiento
Recuerda que en un restaurante se manejan y manipulan constantemente comida de todo tipo, desde alimentos del mar, hasta productos refinados como panes o cereales. Por esta razón, es muy importante que tu cocina incluya algunos equipamientos de almacenamiento adecuados.
Si bien esto dependerá de las preparaciones y los menús que ofrezcas, los equipos de refrigeración son cosas imprescindibles en una cocina, pues evitan que la comida se eche a perder rápidamente o las bebidas y los hielos se derritan. Convenientemente, en el mercado existen opciones con diferentes tamaños y capacidades con precios muy asequibles.
Por otro lado, también puedes priorizar la creación de algunos estantes o cuartos de almacenamiento que liberarán bastante espacio de los gabinetes de tu cocina y te permitirán guardar todo tipo de hortalizas, granos, condimentos y nueces.
Mantenimiento y cuidado del equipamiento
Finalmente, es fundamental que consideres algunos consejos que te ayudarán a mantener la calidad y la funcionalidad todos tus utensilios de cocina a lo largo de los años, pues como los comentarios de usuarios en UpMenu indican, esto evitará por completo reparaciones y reemplazos muy costosos.
- Asegúrate que la instalación de todo el equipamiento de cocina sea realizada de forma adecuada por un profesional, pues los problemas de voltaje, de gas y de fugas son bastante comunes y pueden ser evitados en su totalidad.
- Implementar chequeos y mantenimientos regularmente a todos tus utensilios electrónicos, pues además de poder reparar algunos fallos, también garantiza su buen funcionamiento, pues en la peor situación podría llegar a dañarse en la mitad de un pedido.
- La limpieza será tu mejor aliada, pues en una cocina profesional es muy probable que se acumulen desperdicios y líquidos que pueden dañar los acabados y la vida útil de cualquier equipamiento.
